농촌진흥청(청장 김경규)은 22일 서울 The K호텔에서 ‘식량작물 활용 3D 프린팅 국제 심포지엄’을 연다.정부 혁신의 하나로 농촌진흥청이 주최하는 이번 심포지엄에는 호주, 이탈리아, 이스라엘과 우리나라의 3D 프린팅 분야 연구자들과 대학, 연구소, 농식품 산업 협의체 등 100여 명이 참석한다.
이 자리에서는 새로운 트렌드인 3D 식품 프린팅 기술1)에 식량작물을 접목하기 위한 국내외 관련 기술과 전략을 공유한다.
3D 식품 프린팅은 식품 소재를 잉크 원료로 개발하고 새로운 식문화 형성 등 산업 분야까지 확대할 수 있는 블루오션으로 기대를 모으고 있다.
고령친화 식품이나 우주 식품, 전투 식량 등 다양한 활용이 가능할 전망이다.
* 적용 사례: 우주식품피자(SMRC), 요리소재(CCML), 맞춤전투 식량(미육군), 코코젯(허쉬), 파스타(Barilla), smooth food (Bio Zoon) 등
이번 ‘식량작물 활용 3D 프린팅 국제 심포지엄’에는 국내외 연구 및 산업 동향 등 7개 분야 주제 발표, 사례 발표, 토론의 순으로 진행되며,핵심 주제로는 △새로운 식품 디자인 및 제조를 위한 3D 프린팅 기술 △3D 프린팅 활용 맞춤형 식품 개발 △셀룰로오스 기반 식품의 3D 프린팅 △고객맞춤형 식품 3D 프린팅 기술 복합 소재 △식품 3D 프린팅 시스템 개발 △3D 식품 프린팅의 규격화 등이다.
농촌진흥청은 생생한 현장의 목소리를 바탕으로 식량작물 산업화 활성을 위한 식품 3D 프린팅 분야 기술 개발, 전략적 R&D 계획, 국내외 협업방안을 수립할 계획이다.
농촌진흥청 수확후이용과 김진숙 과장은 “이번 심포지엄을 통해 기술 개발의 당면 문제 및 애로사항을 공론화 하여 실현가능한 기술개발과 국내외 보급 방안 수립을 위해 적극 노력하겠다.”고 말했다.
[참고자료] ‘식량작물 활용 3D 프린팅 국제 심포지엄’ 세부 일정
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1) 3차원 디지털 디자인을 바탕으로 식품 구성 비율, 영양학적 데이터 등을 반영한 후 식품 원료를 3차원으로 재구성하는 식품 제조 기술임.
[문의] 농촌진흥청 수확후이용과장 김진숙, 정광호 연구관 031-695-0610
