특허청(청장 김완기)은 최근 20년간('05~'24년) 제빵 특허출원이 총 3,500여건으로 연평균 11% 증가하고, 연간 출원규모는 '05년 57건에서 '24년 416건으로 약 7.3배 늘어났다고 밝혔다. [붙임]

최근 식문화의 변화와 함께 빵에 대한 수요가 높아지면서* 관련 특허도 증가하고 있는 것으로 파악된다.

* 한국인 1인당 하루 빵 섭취량: ('12) 18.2g → ('23) 21.5g(출처: 질병관리청 국민건강통계)

또한 각 지역의 특색 있는 빵을 찾아다니는 '빵지순례'가 하나의 소비문화로 자리를 잡은 가운데, 지역명물로 알려진 '튀김소보로'와 '부추빵(이상 대전)', '돌가마만주(천안)', '통 옥수수빵(대구)', '연근팥빵(부산)', '돌게빵(여수)', '크림치즈빵'(안동)' 등도 특허등록*을 받은 것으로 확인됐다.

* (튀김소보로) 특허 제10-1104547호('12. 1. 3.), 튀김소보로 빵의 제조방법

(부추빵) 특허 제10-1333291호('13. 11. 20.), 부추빵 및 이의 제조방법

(돌가마만주) 특허 제10-1803680호('17. 11. 24.), 돌가마만주의 제조방법

(통 옥수수빵) 특허 제10-1771099호('17. 8. 18.), 통 옥수수빵 제조방법

(연근팥빵) 특허 제10-1848065호('18.4.5.), 연근을 이용한 앙금빵 및 그 제조방법

(돌게빵) 특허 제10-2512952호('23.3.17.), 식감과 기호도가 우수한 돌게빵의 제조방법

(크림치즈빵) 특허 제10-2239373호('21.4.12.), 크림 치즈 빵 제조방법

<제빵 기술분야별 출원동향: 가공기술이 47.5%로 1위, '건강빵' 성장세 두드러져>

제빵 기술분야별 특허 비중을 살펴보면, 단팥빵, 샌드위치 등 다양한 빵을 만드는 가공기술이 47.5%(1,658건), 식이섬유, 식용곤충 등 빵의 영양과 기호를 증진시키기 위한 첨가제에 대한 기술이 29.4%(1,026건)로 그 다음을 차지하였다. [붙임]

<건강과 맛을 함께 추구하는 빵 관련 특허출원(예시)>

<출원인별로는 개인 및 중소기업 비중이 77.7%로 다수 차지>

출원인별로는 개인 54.4%(1,900건), 중소기업 23.3%(814건), 대학 및 연구기관 8.4%(293건) 순으로, 개인과 중소기업이 전체의 77.7%를 차지하는 것으로 나타났다. 일반적으로 기업, 외국, 대학 및 연구기관 중심으로 특허출원*이 이루어지는 것에 비교하면 제빵 특허출원에서 개인출원의 비중이 두드러진다. 이는 소상공인도 아이디어와 기술만 있다면 충분히 경쟁력을 확보할 수 있다는 가능성을 보여준다.[붙임]

* 출원인 유형별 전체 특허출원 비중('24년): 중소기업 25.6% > 대기업 22.9% 〉외국20.4%〉 대학 및 연구기관 13.6% 〉 개인 12.8% > 중견기업 3.9% 순

특허청 정연우 특허심사기획국장은 "최근 건강에 좋으면서도 맛있는 빵에 대한 관심이 높아지면서 제빵기술 특허출원이 증가하고 있다."면서 "우리나라의 제빵산업이 세계에서도 인정받는 K-베이커리로서 성장할 수 있도록 지식재산분야에서 적극 노력하겠다."고 밝혔다.