120시간 교육 이수 21명 자격증 수여

전남도립대학교가 8일 농업경영자과정 ‘발효식품전문가’ 수료식을 개최했다.

수료식에서는 지난 4월부터 11월까지 120시간 교육을 이수한 20명에게 수료증과 자격증을 수여했다. 성적우수자에게는 전남도지사상을 시상했다.

발효식품전문가(책임교수 정재훈) 과정은 전남도민과 농업인을 대상으로 양대수(전통주), 기순도(진장), 곽은주(김치) 식품명인 및 전문가들이 강사로 초청됐다. 지역 특산자원을 활용한 다양한 발효식품 및 발효전문가를 양성하기 위해 이론과 실습을 병행한 맞춤형 전문교육을 실시했다.



교육 내용은 발효기초, 발효미생물, 발효식품, 전통주, 전통장류, 김치발효 및 지역특화 발효식품개발 등에 대한 내용으로 진행됐다.

교육생들은 “발효식품 명인들의 수업을 통해 발효식품에 대해 더 자세히 알게 됐고, 전통방법으로 직접 만들어 볼 수 있는 소중한 시간이었다”며 “배운 지식을 토대로 다양한 방법으로 사업에 적용해 보겠다”고 의욕을 보였다.

정재훈 식품생명과학과 교수는 “최근 K-푸드가 전 세계적으로 알려지고 있는데, 그 근본이 되는 발효식품에 대한 관심도가 높아지고 있다”며 “교육수요를 적극 수렴해 우수하고 내실있는 교육과정을 개발하는 등 지역민을 대상으로 다양한 교육을 추진해 나갈 계획이다”고 밝혔다.

담양 최종필 기자