- 10월 30일 전북 김제서 파종 연시회 및 국수 제품 선보여

- 단백질·탄력·쫄깃함 살린 신품종, 국수·라면에 최적화

- 생산-제분-가공-판매까지 연계하는 시스템 구축으로 자급률 도약

우리나라 밀 소비량은 연간 200만 톤에 이르지만, 국산 자급률은 1% 남짓에 불과하다. 특히 전체 밀 소비 중 41%를 차지하는 면류 분야에 적합한 국산 품종이 부족해 식량안보 차원에서도 개선이 요구된다.

농촌진흥청(청장 이승돈)은 이에 대응해 국수용 밀 신품종 '한면'을 개발하고, 10월 30일 전북특별자치도 김제시 부량면 한마음영농조합법인에서 파종 연시회 및 제품 출시회를 개최했다.

김제시농업기술센터와 함께 마련한 이날 행사는 국수용 신품종 '한면' 소개에 이어 내년 풍년을 기원하는 의미의 파종 연시회(기계 이용 가는줄뿌림), '한면 우리밀 국수' 출시회, 시식 행사 등의 순으로 진행됐다. 

이 자리에 참석한 생산자 단체, 농업인, 가공업체, 농업기술원·농업기술센터 관계자 등 100여 명은 '한면'의 특성을 살펴보고 활용 가능성을 확인했다. 

2023년 개발한 '한면'은 단백질 함량이 10.8%로 국수와 라면(중력분용) 제조에 적합한 품종이다. 반죽 안정도와 신장성*이 우수해 면발이 탄력 있고 쫄깃함이 잘 구현된다는 평가를 얻고 있다. 소비자 대상 관능 평가에서도 수입 밀과 유사한 결과를 보였다.

*신장성: 반죽이 늘어나는 성질로, 신장성이 높으면 부서짐이 적고 쫄깃한 식감을 가짐

'한면'은 추위와 쓰러짐에 강해 재배 안정성이 뛰어나고 익는 시기가 빨라 이모작에도 적합하다. 수량은 헥타르(ha)당 5.48톤으로 기존 품종 '금강'보다 9% 더 많다. 전북특별자치도 김제의 한 농가에서는 '금강'보다 19.6% 많은 5.01톤을 생산했다.

농촌진흥청은 '밀 밸리화사업'*과 연계해 '한면' 생산부터 판매까지를 일원화한 시스템을 구축했다. 농가는 계약재배를 통해 고품질 원맥을 생산해 제분 업체에 공급하고, 제분·가공업체는 국산 밀 제품을 생산·유통하는 체계다. 이를 통해 국산 밀의 안정적인 수요 기반을 마련, 지역 경제 활성화와 국가 식량 자급 체계 강화에 이바지할 수 있을 것으로 전망된다.

*밀 밸리화사업: 국산밀 생산·저장·제분·유통·제품화 단계별 연계한 시범모델

농촌진흥청 국립식량과학원 곽도연 원장은 현장을 찾아 "국산 밀 자급률 향상은 국가 식량안보와 직결되는 과제이다."라며, "소비자 기호에 맞는 품종을 개발하고, 현장과 산업체를 연결해 국산 밀 산업이 뿌리내릴 수 있도록 적극 지원하겠다."라고 말했다.