질병관리청(청장 임승관)은 여름철 기온과 습도가 높아지면서 세균성 장관감염증*이 증가하고 있어 음식물 조리와 섭취에 각별한 주의가 필요하다고 당부했다.

* 병원성 세균 등에 오염된 물이나 음식물을 섭취해 설사, 복통, 구토 등의 증상이 나타나는 감염병

질병관리청이 운영하는 전국 200병상 이상 병원급 의료기관(210개소) 장관감염증 표본감시 결과, 올해 7월 넷째 주 세균성 장관감염증 신고환자 수는 전년 누적 동기간 대비 23.5%(5,523명→6,820명) 증가한 것으로 나타났다.

최근 살모넬라균과 캄필로박터균, 장병원성대장균으로 인한 환자 발생이 작년 동기간 대비 증가 추세고 특히, 캄필로박터균 감염증은 전주 대비 105% 증가하여 이에 대한 각별한 주의가 필요하다.

* 캄필로박터균 (7월1주) 116명 → (7월2주) 139명 → (7월3주) 178명 → (7월4주) 365명

살모넬라균 (7월1주) 111명 → (7월2주) 99명 → (7월3주) 124명 → (7월4주) 176명

장병원성대장균 (7월1주) 111명 → (7월2주) 130명 → (7월3주) 123명 → (7월4주) 180명

캄필로박터균 감염증은 덜 익힌 육류(특히 가금류), 비살균 유제품, 오염된 물이나 음식을 섭취할 때 감염될 수 있다.

생닭 표면에는 캄필로박터균이 존재할 수 있어 세척하거나 손질하는 과정에서 다른 식재료와 조리도구로 균이 옮겨가는 교차오염이 발생하기 쉽다. 따라서 요리 중 생닭은 가장 마지막에 세척하는 것이 좋고, 물이 주변으로 튀지 않도록 주의해야 한다. 또한, 가금류 보관 시 밀폐용기에 넣어 냉장고의 맨 아래 칸에 두어 다른 식품으로의 오염을 줄일 수 있다.

살모넬라균 감염증의 경우 계란을 장시간 상온 방치하거나, 살모넬라균에 오염된 계란을 만진 후 손을 씻지 않고 식재료를 준비할 때 교차오염을 통해 감염되는 사례가 많다.

보통 계란 껍질 표면이 살모넬라균에 오염되어 있는 경우가 많으므로, 껍질이 손상되지 않은 달걀을 구입하여 냉장보관하고, 껍질을 깬 이후에는 빠른 시간 내에 충분히 가열·조리해야 하며, 계란을 만진 후에는 반드시 손을 씻어야 한다.

또한, 장병원성대장균 감염증은 오염된 물이나, 감염된 환자의 분변으로 인하여 감염될 수 있어, 설사 등 장관감염 증상이 있을 경우에는 조리를 하지말고, 음식은 충북히 익혀 먹어야 한다.

임승관 질병관리청장은 "앞으로 기온이 평년보다 높을 것으로 전망됨에 따라 장관감염증 예방을 위해 보다 각별한 주의가 필요한 때"라고 강조하며, "안전한 음식물 섭취와 올바른 손 씻기 등 감염병 예방 수칙을 준수해 줄 것과 함께, 동일한 음식을 먹고 2인 이상에서 설사나 구토 등의 의심 증상이 발생할 경우에는 가까운 보건소에 즉시 신고해 줄 것"을 당부하였다.

<붙임> 1. 주요 세균성 장관감염증 발생 현황(2021-2026)

2. ｢수인성·식품매개감염병｣ 질의응답
3. ｢살모넬라균 감염증｣ 질의응답
4. ｢캄필로박터균 감염증｣ 질의응답

5. ｢장병원성대장균 감염증｣ 질의응답
6. 수인성·식품매개감염병 예방수칙 홍보자료
7. 올바른 손씻기 홍보자료