구의 일자리 창출사업으로 진행되는 이번 프로그램은 한식조리기능사 취득을 위한 필기·실기를 포함한 어린이집 맞춤 실무요리가 주된 강의 내용이다. 교육은 다음달 26일부터 10월 31일까지 45일간 강북여성인력개발센터에서 열린다.
매주 월~금 오전 9시 30분부터 오후 1시 30분까지 4시간씩 진행된다. 교육 정원은 20명이며 다음달 19일까지 모집한다.
‘한식조리기능사 필기’는 24시간 과정이다. 주로 안전관리, 공중보건, 식품위생, 식품학, 조리 이론과 원가계산에 대해 강의한다. 104시간 동안 이뤄질 ‘한식조리기능사 실기’ 시간에는 대량조리도구 사용법, 대용량재료 준비·기초손질법, 재료 썰기를 실습하고 총 53종의 메뉴를 조리해 본다. ‘어린이집 맞춤 실무요리’ 수업에서는 약 30종의 요리를 만들어 볼 수 있다.
황비웅 기자 stylist@seoul.co.kr
2019-07-04 16면
